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一. 融水灵芝的介绍
灵芝菌盖木(mù)栓质，质地较硬，半圆形或近圆形，菌盖表面紫黑褐色有(yǒu)光泽，有(yǒu)同心环沟和纵棱纹；菌盖边缘稍薄，向下微卷；菌盖背面棕褐色；菌柄侧生或边生，不规则扁形或圆柱形，紫黑色，质地硬；菌盖纵切面淡褐色，皮壳与子实體(tǐ)有(yǒu)明显的分(fēn)界線(xiàn)；菌柄横切面淡褐色，中心部位棉絮状；子实體(tǐ)有(yǒu)菌香气，味甘。
二.自然生态环境和人文(wén)历史因素
融水灵芝地域保护范围地处云贵高原苗岭山(shān)地东延余脉，海拔300m～1200m的山(shān)地區(qū)域；森林覆盖率超过80%，以常绿落叶混交林為(wèi)主；土壤类型主要是红壤和红黄壤，质黏保水性好，PH值在4.5～6之间；林木(mù)资源丰富，阴生条件良好，同时土壤保水性好、偏酸性，利于灵芝菌丝成活和子实體(tǐ)生長(cháng)。该范围區(qū)域属中亚热带季风气候區(qū)，气候凉爽，年平均气温约16.4℃；日照充足，年平均日照1379.7h，无霜期达320d以上；是广西四大降雨區(qū)之一，多(duō)年平均降雨量1824.8mm～3424mm；气温适宜且平稳、光照充足而不烈、降雨充沛湿度大，环境和自然资源条件都非常适合发展灵芝的仿野生种植。
三.地域范围
融水灵芝保护地域范围包括广西壮族自治區(qū)柳州市融水苗族自治县所辖融水镇、和睦镇、三防镇、怀宝镇、大浪镇、洞头镇、永乐镇、大年乡、良寨乡、拱洞乡、红水乡、白云乡、同练瑶族乡、汪洞乡、杆洞乡、滚贝侗族乡、香粉乡、四荣乡、安太乡、安陲乡共计20个乡镇206个行政村（社區(qū)）。地理(lǐ)坐(zuò)标為(wèi)东经108°32′-109°27′、北纬24°27′-25°42′之间。融水灵芝农产品地理(lǐ)标志(zhì)保护面积為(wèi)40000hm2，保护产量為(wèi)90000t。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征融水灵芝菌盖木(mù)栓质，质地较硬，半圆形或近圆形，菌盖表面紫黑褐色有(yǒu)光泽，有(yǒu)同心环沟和纵棱纹；菌盖边缘稍薄，向下微卷；菌盖背面棕褐色；菌柄侧生或边生，不规则扁形或圆柱形，紫黑色，质地硬；菌盖纵切面淡褐色，皮壳与子实體(tǐ)有(yǒu)明显的分(fēn)界線(xiàn)；菌柄横切面淡褐色，中心部位棉絮状；子实體(tǐ)有(yǒu)菌香气，味甘。4.2内在品质指标融水灵芝主要内在品质指标控制范围如下：三萜及甾醇≥0.6%，多(duō)糖≥1.0%。4.3安全要求融水灵芝产品安全卫生指标必须符合GB2762食品安全國(guó)家标准食品中污染物(wù)限量、GB2763食品安全國(guó)家标准食品中农药最大残留限量等國(guó)家标准的要求。
第一个技巧就是用(yòng)我们的触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用(yòng)手去轻轻的按压一下羊肉，如果有(yǒu)水珠从肉里渗透出来，并且手感还有(yǒu)些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很(hěn)多(duō)黑心商(shāng)家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用(yòng)同样的价钱买会较低重量的羊肉，因為(wèi)那一部分(fēn)的重量是水占有(yǒu)的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
第二个技巧则是用(yòng)我们的嗅觉来挑选。并不是说有(yǒu)膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有(yǒu)膻味的话则说明也有(yǒu)可(kě)能(néng)是假羊肉。但是膻味也要分(fēn)轻重的，新(xīn)鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能(néng)闻得到。而储存很(hěn)久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
第三个技巧就是用(yòng)我们的视觉来挑选，用(yòng)眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有(yǒu)是粉红色的。同时，好的羊肉，肥瘦的分(fēn)布是十分(fēn)均匀的，肥肉部分(fēn)的白色也很(hěn)有(yǒu)光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又(yòu)被拿(ná)出来解冻，然后过来卖的。其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有(yǒu)的骨头越小(xiǎo)，说明这块羊肉越细嫩。
一摸二闻三看的小(xiǎo)技巧，是不是很(hěn)简单呢(ne)？在挑选羊肉的时候，不要因為(wèi)价格低的诱惑，以及商(shāng)家的“花(huā)言巧语”而盲目購(gòu)买，要认真做好这三步，保证这个冬天也不会再寒冷。
主材：禾花(huā)鱼（在菜市买时让老板把鱼杀好，回家洗净后，晾干，或者用(yòng)厨房纸擦干）
配料：干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。
先将禾花(huā)鱼两面煎黄。用(yòng)平底锅最好，受热均匀点。小(xiǎo)火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。
下油，放入葱姜辣椒小(xiǎo)火爆香
转大火，放入酸豆角，炒两三分(fēn)钟。
放入酱油。
倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。
焖五分(fēn)钟，就可(kě)以起锅了，带点汁水好吃。
吃法如下：
只需从山(shān)上砍一大堆木(mù)材，整把整把地丢进火堆里烧，熊熊火焰烧得“噼哩啪啦”的响，场面颇為(wèi)壮观。熊熊的篝火，映红了每一个堆满笑容的脸。如何将禾花(huā)鱼固定在碳火上烤也是得讲技巧。長(cháng)辈们从山(shān)上砍来一些脚拇指大的木(mù)棍和竹竿，用(yòng)刀(dāo)把竹竿前半部分(fēn)剖开，然后把一条条活鱼夹进去，用(yòng)绳子拴紧，然后放在火上活活地烤。烤禾花(huā)鱼要整条整条地活烤，等鱼烤得黄糊黄糊时，便散发出一股股淡淡清香的芬芳，鱼就算烤好了。在烤鱼的同时，要在火坛里放进一些白卵石烧烤加温，这是有(yǒu)用(yòng)处的。等到鱼烤好时，就用(yòng)火烤干一些野菜，掺些干辣椒，把野菜搓成粉状，放进竹筒里，把辣椒一起放进去冲碎，然后放上清泉，等到火坛里的白卵石烤热了，就一个一个地放到竹筒里，只听见竹筒里冒出一股股热气，还发出“咕噜咕噜”的响声，这道野味调料也就做好了。野餐也就可(kě)以开始了，大家聚在一起，三五一堆，一手抓糯米饭，一手拿(ná)禾花(huā)鱼沾上野味调料，就可(kě)以吃了。竹筒里散发着股股竹子的香味，喝(hē)起酒来别有(yǒu)一番味道，清香得很(hěn)。
2006年6月18日经广西家禽品种审定专业委员会通过实地考查、听取情况汇报、审阅有(yǒu)关技术资料后，一致同意认定该鸭种為(wèi)广西地方品种，并命名為(wèi)“融水香鸭”。
经调查，2005年底融水香鸭存栏51230，其中保种群8500只，种鸭存栏3480只，能(néng)繁种母鸭2980只，种公鸭300只，后备种鸭4020只；年产鸭苗30多(duō)万只，肉鸭出栏30万只。
自1999年以来先后建立五个保种场，经三个世代选育后，在保留原有(yǒu)肉质品质的基础上，體(tǐ)形、外貌特征更趋一致，遗传特性基本稳定。
雏鸭绒毛颜色為(wèi)淡黄色。成年公鸭头羽及镜羽有(yǒu)翠绿色金属光泽；颈上部有(yǒu)一非常明显的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為(wèi)棕红色，肩部羽毛為(wèi)深灰色与白色相间；副翼羽有(yǒu)紫蓝色镜羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白过渡至白色；尾羽紫黑色与白色羽毛相间，有(yǒu)2—4根紫黑色向上卷曲如钩状的雄性羽。
成年母鸭头部腹侧的羽毛呈白色或浅灰色，与體(tǐ)羽有(yǒu)明显的界限；鬃羽為(wèi)棕褐色；副翼羽上有(yǒu)翠绿色或紫蓝色金属光。其余部位的羽毛颜色有(yǒu)三种类型：即浅麻花(huā)色97％、黑白花(huā)色2％、浅灰色1％。
其肉色呈深红色；喙為(wèi)橘黄色、褐色、喙豆為(wèi)黑色；脚胫為(wèi)橘黄色、棕色；皮肤為(wèi)黄色。
融水香鸭的體(tǐ)形较小(xiǎo)，躯體(tǐ)匀称、细短，翅膀長(cháng)而粗壮。
该品种在本地条件下自繁自养形成的，对自然条件适应性广，抗病能(néng)力强，耐粗饲性强，性情温顺，适宜大群饲养，以放牧為(wèi)主，可(kě)利用(yòng)河流、水库、小(xiǎo)溪、稻田放牧，饲喂主要采用(yòng)本地生产的农作物(wù)及其副产品，特别是本地香糯，以保持该品种的原有(yǒu)肉质香味。
我这有(yǒu)两个关于土鸡的做法，分(fēn)享给大家：
一道是“松滋鸡”，也称作“松滋杜家鸡”。松滋隶属荆州，在湖(hú)北西南部。在此分(fēn)享一下这道菜的做法：
1、鸡洗净剁块，冬瓜洗净切片，姜大蒜青椒切好，备菜籽油、花(huā)椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草(cǎo)果、生抽、盐、鸡精、啤酒 、香叶、桂皮、陈醋。
2、把锅里水烧开，将鸡块焯水一下盛起。倒掉焯烫的水，重新(xīn)上炉，放适量油，爆香姜蒜花(huā)椒。加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油。加入鸡块拌炒断生。
3、加入干红辣椒，生抽、八角，草(cǎo)果，甘草(cǎo)拌炒一小(xiǎo)会。加入350克啤酒。盖紧锅盖焖煮至7成熟。
4、加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软。打开锅盖，加入青椒丝拌炒几下关火即可(kě)。
小(xiǎo)提醒：由于豆瓣酱是咸的，可(kě)以不加盐，如果重口味的你，可(kě)适当的加适量盐。
另外一道土鸡的做法，名叫“郭场火锅鸡”！这道菜在湖(hú)北美食界是久负盛名，也是宜昌一带农家土鸡家常做法。
郭场火锅鸡的做法：
1、鸡斩断，斩小(xiǎo)块 。
2 、食用(yòng)油、大蒜、生姜、辣椒酱（宜昌稀广椒）、干辣椒、青椒、香叶、花(huā)椒、桂皮、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚块准备好
3、锅里放油多(duō)点，烧7成热，放生姜，辣酱，炒香放鸡块
4、炒一分(fēn)钟放辣椒，香叶，花(huā)椒，桂皮
5 、加点酱油，放大蒜 。炒5分(fēn)钟后，放盐，胡椒粉，醋，倒啤酒两瓶或者放少许白酒去腥。
6、放高压锅压15分(fēn)钟 ，冬瓜或土豆垫底 （也可(kě)放进高压锅焖三五分(fēn)钟） ，从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精撒上葱蒜即可(kě)。
两道菜都是麻辣口味，香气扑鼻，鸡块入味，带着汤汁，入口骨肉分(fēn)离，回味无穷。大家可(kě)以尝试一下哦........
那怎么辨别真土鸡呢(ne)？一 、看脚面，在农村里面呆过的朋友都知道，土鸡一般都是没有(yǒu)固定的饲养位置的，随处可(kě)见，散养式，一般都在家的四周，经常自己出去觅食，所以说土鸡的活动量是非常大的，爪子就和一般的饲料鸡有(yǒu)很(hěn)大的區(qū)别了，土鸡很(hěn)细，而且脚面的摩擦痕迹看起来十分(fēn)明显，饲料鸡就不一样了，它们一般都关在笼子里面，不会像土鸡一样到处走动，所以就能(néng)够看出来差别。所以正是因為(wèi)土鸡在家的周围到处乱跑，活动量非常之大，不会有(yǒu)淋巴，而饲料鸡因為(wèi)没什么活动量，所以有(yǒu)淋巴，而且纤维很(hěn)粗。二、看鸡皮，看鸡皮这个部位也是能(néng)够很(hěn)明显的分(fēn)出来，一般情况下，土鸡的毛自然生長(cháng)，就会细软很(hěn)多(duō)，而且毛发之间也会显得非常紧凑，鸡的皮肤是黄色的，而饲料养的鸡鸡毛会非常粗壮，皮肤也是非常松弛，颜色发白，所以说着两种鸡要是放在一起的话，一对比一眼就能(néng)够看的出来，但是卖家一般不会让人亲自拔毛的，所以就扒开鸡毛看一下，就能(néng)够區(qū)分(fēn)了。三、看鸡嘴，要是这些都还不能(néng)判断的话，我们就看一看鸡嘴，土鸡不是饲料养長(cháng)大的，一般都是放养，所以说很(hěn)多(duō)时候自己出去觅食，捕捉昆虫以及小(xiǎo)虫子，所以他(tā)们的嘴巴是尖尖的，而且还会向下勾，有(yǒu)明显磨损现象，饲料鸡就不会了，它们一直有(yǒu)人工来喂养，有(yǒu)充足的粮食，嘴就比较的圆润，没有(yǒu)磨损。
其实这三个小(xiǎo)办法看一看还是很(hěn)容易區(qū)分(fēn)的，就算再厉害的卖家也是很(hěn)难隐藏这三种情况，所以说在买鸡的时候多(duō)多(duō)注意一下，就能(néng)够简单轻松快捷分(fēn)辨了，而且土鸡的鸡汤和饲料鸡的鸡汤也是完全不一样的，土鸡是一阵清香，但是饲料鸡的汤就很(hěn)浑浊了。
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