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三步，牛肉鲜香入味
- 分(fēn)类：行业资讯
- 发布时间：2020-08-27 10:57
三步，牛肉鲜香入味
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- 发布时间：2020-08-27 10:57
立秋以后天气转凉，白天黑夜里温度差距渐渐地大了，所以不要再像夏天一样，空调一开开一晚上，这样对身體(tǐ)的危害是非常大的;在这个时候，我们不仅要改变一些生活习性，在吃的方面也要很(hěn)注意了，我们要吃一些有(yǒu)营养，能(néng)够滋养身體(tǐ)的食物(wù)，我推荐大家可(kě)以吃一点牛肉，牛肉性温，尤其适合在这种天气开始转凉的时候吃，吃了能(néng)暖暖身子，而且我觉得现在猪肉已经这么贵了，虽然我们不能(néng)断了猪肉，但是偶尔也可(kě)以换换别的肉吃，毕竟价格都变得差不多(duō)了。
所以我很(hěn)推荐大家吃牛肉，尤其是炖牛肉，炖牛肉做起来不仅简单，营养还很(hěn)丰富，因為(wèi)这道菜是要搭配着其他(tā)的食材一起炖的，所以在滋补方面简直“没话说”!很(hěn)多(duō)人在炖牛肉的时候，為(wèi)了省事，都会在牛肉汤里面加一堆香料吧!你们这样难道不会觉得吃的时候都是香料的味道吗?香料的味道压住了牛肉本来的味道，就感觉不到牛肉的“鲜”了!我建议大家用(yòng)我的方法来炖牛肉，只需要放三种食材，只需要四步操作，就能(néng)炖出鲜香入味的牛肉!
土豆炖牛腩
我们想需要准备的食材：牛腩，土豆，大葱，姜
第一步：把买回来的牛腩先清洗干净，然后用(yòng)刀(dāo)把牛腩切成块，在盆子里面加入适量的清水，牛肉倒进水里，水一定要淹过牛腩，把牛腩在水中浸泡2个小(xiǎo)时以上，把肉里面的血水泡出来，这样就能(néng)减少牛肉的腥味了。浸泡的同时，我们来准备配菜，把土豆的皮刮掉，清洗干净，然后切成小(xiǎo)块备用(yòng);大葱和姜也清洗干净，葱切成段，姜切成片备用(yòng)。
第二步：在锅中加入清水，把浸泡干净的牛腩冷水下锅，开始焯水，全程开大火，水煮开以后，用(yòng)勺子把水面上漂浮的白色泡沫都撇出来，这些就是煮出来的脏东西，不焯水去掉的话，牛肉会很(hěn)腥;等到牛肉煮不出漂浮物(wù)了之后，就捞起来，用(yòng)水冲洗干净。
第三步：把焯水过的牛肉装进砂锅或者炖锅里面，在锅里加入适量的水，然后再加入切好的葱段和姜片，开大火把水煮开，然后再开小(xiǎo)火慢炖1个小(xiǎo)时左右;时间到了以后，在锅中加入适量的老抽，生抽和盐，用(yòng)汤勺搅拌均匀，然后再加入土豆块，继续炖25分(fēn)钟左右，把肉和土豆炖好了就可(kě)以出锅了。
总结：
1、牛肉一定要先浸泡一遍，因為(wèi)有(yǒu)的脏东西是焯水的时候除不掉的，焯水的时候一定要冷水下锅，热水下锅的话，牛肉会快速收缩，血水就出不来。
2、炖牛肉时，需要放的三样食材：土豆，姜，葱，这样炖出来既能(néng)保证牛肉的鲜美，还有(yǒu)营养。
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